ノアドココの気まぐれパン屋さん日記

富山で取ってきたホタルイカを我が家だけでは食べきれないので日曜日の晩に奥飛騨の実家へ持っ

て行きました。

今回はおふくろさんと一緒に仕込みました。

このホタルイカは砂浜に身投げしに来た物なので思ったより体内に砂がかんでいたので、まずは流

水をあてて何度も水を変えると、やっぱり砂がいっぱい出てきました。



まずは旅館の大きなお鍋で３回に分けて茹でて外で一気に冷まします。



（厨房が広いと作業がはかどります。）

続いてはホタルイカの頭に串を刺していき１日干します。（まかゆれさんの真似させてもらいました）



これは次の日にスモークにかける事に！

次はホタルイカのお刺身作りです。（内臓は生で食べるとお腹が痛くなるのできれいに取り除きま

す。）ペーパータオルに広げて水分を切ります。



気が付けば夜の１０時過ぎ、１日目の作業はここまでで・・・

久しぶりにおふくろさんと２人でゆっくり話をする時間がとれました。

で、ゆっくり温泉で温まってから寝ました。

次の日はおふくろさんは朝の５時半頃から茹でたホタルイカの目玉と軟骨を取り除き

酢の物、煮物、大根おろし和えの３品を作っていました。



自分は朝から露天風呂に入って眼を覚ましてから、お刺身の仕上げ


こんな感じになりました。

で、月曜日の朝ごはん



実家では、大根にしめ、いもにしめ、にたくもじ等をホットプレートで焼きながら食べます。

（これが本当においしいんですよ！）

ここからは兄貴（ぐうたら亭主）に頼んで、前日に串にさして干していたホタルイカをスモークする事に



桜のチップで約２時間じっくりと・・・



後は２～３日干して水分を飛ばせば出来上がり！（めつゃいい匂い！！）

酢の物と煮物にしたホタルイカは真空パックにして冷凍保存しておきます。



我が家に戻り夕食にホタルイカのお刺身を食べました。（下の娘が盛り付けました。）



コリコリとしていて病み付きになるかも！！